Ik voer het voor jullie uit.
Bij een audit meet ik en krijg jij het rapport. Bij F&B management neem ik het werk over. Twee luiken: operationeel gaat over je barwerking, commercieel over je cijfers.
meer dan
€0
extra commerciële marge gerealiseerd
Commercieel F&B
Aan jouw kant van de tafel.
Ik onderhandel je leveranciers en bouw je aanbod op kostprijs in plaats van op gewoonte. Ik heb jarenlang aan de andere kant van de tafel gezeten - ik ken de voorwaarden.
- Kostprijsberekening van alle producten — Dranken & voeding
- Marge- & break-evenanalyse — Inzicht in rentabiliteit
- Onderhandeling met leveranciers — Producenten & leveranciers
- Ideale verkoopprijzen bepalen — Optimaliseren & positioneren
- Opstellen menukaart — Hetgeen wat de klant ziet
Marge Scan: vast tarief, afhankelijk van aantal zaken en dagen.
Onderhandeling met leveranciers: eenvoudig en transparant per uur gefactureerd.
Operationeel F&B
Je barwerking, door mij geregeld.
Ik neem de barwerking in handen: de voorbereiding vooraf en de aansturing op de dag zelf. Je hoeft er niet meer aan te denken.
- Leveranciers & bestellingen
- Bar- & foodopstelling
- Personeelsplanning & briefing
- Voorraadbeheer & prijszetting
- Logistiek op het terrein
- Coaching & aansturing op het terrein
Wat is het verschil met een Marge Scan?
Niets, qua onderwerp. Alles, qua wie het werk doet.
- Wat ik doe
- Marge ScanIk meet en bereken
- Commercieel F&B managementIk onderhandel en voer uit
- Wat jij krijgt
- Marge ScanEen rapport met je marge per product
- Commercieel F&B managementNieuwe voorwaarden, nieuwe prijzen, een nieuwe kaart
- Wie onderhandelt
- Marge ScanJij, met mijn rapport in de hand
- Commercieel F&B managementIk, in jouw naam of naast je aan tafel
- Duur
- Marge ScanAfgerond na 3 weken
- Commercieel F&B managementPer opdracht
Commercieel F&B management is een optionele dienst na de Marge Scan en wordt transparant per uur gefactureerd.
Bij Operationeel F&B management is dat niet zo.
De Bar Scan meet je barwerking en levert je een rapport. Operationeel F&B management betekent dat ik de barwerking zelf in handen neem. Het één sluit het ander niet uit — je kan ook meteen kiezen dat ik het doe.